Description
Ce whisky provient du petit village de Tomatin, situé dans les Highlands écossais, à 315 mètres d’altitude. Il n’est pas possible de prouver la date exacte de la première distillation du whisky, mais il y a lieu de croire que des éleveurs de bovins errants se sont arrêtés dans une distillerie privée à Old Laird’s dès le XVIIIe siècle.
La fondation officielle de Tomatin a eu lieu en 1897, lorsque trois hommes et quelques investisseurs ont voulu profiter du boom du whisky victorien. À la suite du boom économique, un petit village avec une école primaire et un magasin s’est développé autour de la distillerie. Jusqu’à présent, 80% des employés vivent directement sur le site, car outre le fait qu’il y a une ligne de chemin de fer juste à côté, la zone est assez isolée. Autrefois, le Tomatin était surtout connu comme un composant d’assemblages de whiskys comme Chivas Regal ou Johnnie Walker. Après la reprise par un groupe japonais dans les années 80, l’accent a toutefois été mis sur la production d’embouteillages originaux. Et Tomatin connaît un grand succès depuis: 12 alambics sont en fonctionnement continu, afin de produire environ 5 millions de litres de whisky par an.
L’embouteillage de 18 ans d’âge a d’abord mûri dans des fûts de bourbon traditionnels, puis a reçu une finition dans des fûts de sherry Oloroso de premier remplissage. Il en résulte des notes de chocolat noir, de miel, de bois de chêne et d’agrumes.
Le nez a du sherry sucré, ainsi que des pommes, de la cannelle et de la vanille. En bouche il est tout aussi sucré, avec du miel, du chêne, des agrumes et du chocolat noir. La finale est longue, sucrée et légèrement sèche, le chocolat noir revient en puissance.
